黏度的测定用黏度计，毛细管黏度计适用于牛顿流体运动黏度的测定；旋转黏度计适用于牛顿流体或非牛顿流体动力黏度的测定。而其中，毛细管粘度计又分为平氏及乌氏；

平氏毛细管黏度计可根据待测样品黏度范围选择适当内径规格的毛细管黏度计，应定期检定或校准，符合相关规定，且可获得毛细管黏度常数K值。

测定法 取供试品，照各品种项下的规定，取适当的平氏毛细管黏度计1支，在支管F上连接一橡皮管，用手指堵住管口2，倒置黏度计，将管口1插入供试品（或供试溶液，下同）中，自橡皮管的另一端抽气，使供试品充满球C与A并达到测定线m₂处，提出黏度计并迅速倒转，抹去黏附于管外的供试品，取下橡皮管使连接于管口1上，将黏度计垂直固定于恒温水浴槽中，并使水浴的液面高于球C的中部，放置15分钟后，自橡皮管的另一端抽气，使供试品充满球A并超过测定线m₁，开放橡皮管口，使供试品在管内自然下落，用秒表准确记录液面自测定线m₁下降至测定线m₂处的流出时间。不重装试样，依法重复测定3次，每次测定值与平均值的差值不得超过平均值的±0.25%。另取一份供试品同法操作。以先后两次取样测得的总平均值按下式计算，即为供试品的运动黏度或动力黏度。 ^[1] 式中 K为已知黏度的标准液测得的黏度计常数，mm²/s²； t为测得的平均流出时间，s； ρ为供试品在相同温度下的密度，g/cm³。除另有规定外，测定温度应为20℃±0.1℃，此时，ρ=×0.9982，为供试品在20℃时的相对密度。